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Zitronen-Mohnrollen

Zitronen-Mohnrollen mit cremigem Frischkäse-Frosting

Zitronen-Mohnrollen sind ein köstliches Gebäck, das durch eine cremige Frischkäseglasur abgerundet wird.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 26 minutes
Gehzeit 1 hour 40 minutes
Total Time 2 hours 36 minutes
Servings: 12 Rollen
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tangzhong
  • 30 g Allzweckmehl Diese Mischung sorgt für Feuchtigkeit und Elastizität im Teig.
  • 150 g Vollmilch Verleiht dem Tangzhong den perfekten Geschmack.
Für den Teig
  • 90 g Vollmilch Laumwarm, um die Hefe zu aktivieren.
  • 90 g Wasser Hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen.
  • 6 g Trockenhefe Oder 25g frische Hefe für optimale Teigbildung.
  • 50 g Zucker Bringt die süße Note.
  • 510 g Allzweckmehl Die Grundlage für den perfekten Teig.
  • 1 Stück Ei Fügt reichhaltige Textur hinzu.
  • 1 TL Salz Für eine ausgewogene Geschmacksbasis.
  • 100 g Butter Ungesalzen für mehr Kontrolle über den Salzgehalt.
Für die Zitronen-Mohn-Füllung
  • 100 g Zucker Verleiht der Füllung eine süße Note.
  • 1 Stück Zitrone Frisch abgerieben für intensive Aromen.
  • 100 g Butter Macht die Füllung cremig und reichhaltig.
  • 1 EL Mohn Fügt einen köstlichen Crunch hinzu.
Für das Frischkäse-Frosting
  • 35 g Butter Liefert die cremige Basis.
  • 70 g Frischkäse Wichtig für die Konsistenz.
  • 125 g Puderzucker Passt den Süßegrad an.
  • 1 TL Zitronensaft Bringt zusätzliche Frische.
  • ½ TL Vanilleextrakt Verleiht eine subtile Tiefe im Geschmack.

Equipment

  • Backform
  • Schüssel
  • Topf
  • Mikrowelle
  • Rührgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Tangzhong zubereiten: 30g Allzweckmehl mit 150g Vollmilch mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick wird. Abkühlen lassen.
  2. Teig herstellen: 90g lauwarme Vollmilch, 90g Wasser und 6g Trockenhefe oder 25g frische Hefe in einer Schüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen. Danach 50g Zucker, 510g Allzweckmehl, das Tangzhong, 1 Ei, 1TL Salz und 100g Butter hinzufügen und 10 Minuten kneten.
  3. Erste Gehzeit: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Füllung vorbereiten: 100g Zucker, die Schale einer Zitrone, 100g Butter und 1 EL Mohn in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Paste entsteht.
  5. Rollen formen: Den Teig ausrollen, die Füllung gleichmäßig verteilen, in Streifen schneiden, aufrollen und in eine gefettete Backform legen. Weitere 40 Minuten gehen lassen.
  6. Backen: Backofen auf 190°C vorheizen und die Rollen 24-26 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit Folie abdecken, falls sie zu schnell bräunen.
  7. Frosting zubereiten: 35g Butter, 70g Frischkäse, 125g Puderzucker, 1 TL Zitronensaft und ½ TL Vanilleextrakt verrühren, bis das Frosting cremig ist.
  8. Frosting auftragen: Rollen abkühlen lassen und das Frosting großzügig auftragen, bevor Sie die warmen Rollen genießen.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 280kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 13gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie auf lauwarme Flüssigkeiten für die Hefeaktivierung und beobachten Sie die Backzeit genau.

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