Heize eine große Pfanne über mittlerer Hitze vor. Zerbrich die Frühstückswürstchen in kleine Stücke und brate sie 7 bis 10 Minuten an, bis sie nicht mehr rosa sind. Gieße überschüssiges Fett ab und lasse die Pfanne abkühlen.

Füge die fein gehackte Zwiebel zu der Pfanne mit den gebratenen Würstchen hinzu und brate sie 3 bis 5 Minuten weiter, bis sie weich und leicht glasig wird. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung leicht abkühlen.

Vermische die abgekühlte Wurst-Zwiebel-Mischung in einer großen Schüssel mit den aufgetauten geriebenen Kartoffeln, Cheddar-Käse, Allzweckmehl, Eiern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Rühre gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Forme kleine Bällchen oder Patties aus der Mischung und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Falls gewünscht, stelle das Backblech mit den geformten Häppchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze ausreichend Pflanzenöl auf 175°C (350°F) in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf.

Lege die Häppchen vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie in Chargen für 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nachdem die Häppchen gut abgetropft sind, serviere sie warm auf einer Platte, eventuell mit Dipsauce und garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.