In einer großen Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker, dem Salz und dem echten Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren.

Füge das große Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre es bei mittlerer Geschwindigkeit ein, bis es vollständig integriert ist.

Siebe nach und nach das weiße Mehl in die Schüssel und rühre es bei niedriger Geschwindigkeit ein, bis es gerade so mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden ist.

Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn behutsam, bis er glatt ist. Forme den Teig zu einer langen Rolle, etwa 5 cm dick und wickele ihn in Frischhaltefolie ein.

Heize den Ofen auf 160 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie. Schneide den Teig in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf die vorbereiteten Backbleche.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 16-18 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.