Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette drei runde 20-cm-Kuchenformen und bestäube sie mit Mehl.

Mische in einer Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz.

In einer separaten Schüssel schlägst du die weiche Butter und den Zucker cremig.

Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut um.

Dann den Vanilleextrakt und die geschmolzene weiße Schokolade einarbeiten.

Die trockenen Zutaten und die Milch langsam hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen.

Backe die Kuchen 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter.

Gib die Himbeeren, Zucker und die mit Wasser angerührte Maisstärke in einen Topf.

Koche die Mischung, bis sie eindickt, etwa 5–7 Minuten.

Lasse die Füllung komplett abkühlen.

Schlage die weiche Butter in einer großen Schüssel cremig.

Füge nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu und mixe gut durch.

Gieße die geschmolzene weiße Schokolade und Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Begradige die abgekühlten Kuchenschichten, falls nötig.

Lege eine Schicht auf eine Tortenplatte und verteile eine großzügige Menge der Himbeerfüllung darüber.

Setze die zweite Schicht darauf und wiederhole den Vorgang.

Lege die dritte Schicht auf und beginne, den ganzen Kuchen gleichmäßig mit dem Frosting zu bestreichen.

Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit frischen Himbeeren, weißen Schokoladenraspeln und Minzblättern.

Lass ihn vor dem Servieren für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.