Wasche und trockne die Wassermelone. Schneide einen kleinen Abschnitt von der Unterseite ab, damit sie stabil steht. Halbiere die Wassermelone und höhle das Fruchtfleisch aus.

Würfle das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne für 3-5 Minuten bis goldbraun.

Würfle den Feta, schneide die Gurke und die Zwiebel, hacke die Minze.

Vermische das Olivenöl, den Ahornsirup, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Kombiniere in einer großen Schüssel die Wassermelone, Feta, Gurke, Zwiebel, Pinienkerne und Minze. Gieße das Dressing darüber und mische vorsichtig.

Fülle die Wassermelonen-Schale mit dem Salat und serviere ihn.