Vermenge im Mixer den süßen Mais, das Ei, das Allzweckmehl, das Salz und den Zucker, bis die Mischung größtenteils glatt ist.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Pflanzenöl hinzu. Warte, bis das Öl heiß ist.

Gib etwa 60 ml der Teigmischung pro Cachapa in die heiße Pfanne und forme sie zu einem flachen Kreis. Brate sie 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Lege nach dem Wenden einige Scheiben Mozzarella-Käse in die Mitte der Pancakes und falte die Cachapa dann in der Mitte.

Nimm die Cachapas aus der Pfanne und gebe einen kleinen Klecks ungesalzene Butter darauf, während sie warm sind.