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Vegetarisches Grünes Curry Rezept

Vegetarisches Grünes Curry Rezept für jeden Tag

Ein schnelles und einfaches Vegetarisches Grünes Curry Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist und köstliche Aromen vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thai
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1-2 Esslöffel Kokosöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Grün-Curry-Paste Menge je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
  • 400 ml Kokosmilch Für die besten Ergebnisse Vollmilch verwenden.
  • 200 ml Gemüsebrühe
Für die Aromatik
  • 1 Zwiebel Anbraten, bis sie weich ist.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischen Knoblauch verwenden.
  • 1 Teelöffel Frischer Ingwer Für optimalen Geschmack reiben.
Für das Gemüse
  • 1 Rote Paprika Kann durch saisonales Gemüse ersetzt werden.
  • 200 g Brokkoli-Röschen
  • 1 Zucchini Kann durch gelbe Zucchini ersetzt werden.
  • 100 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen Andere frische grüne Gemüse sind ebenfalls möglich.
Für die Proteinquelle
  • 200 g Fester Tofu Kichererbsen können als Alternative verwendet werden.
Für die Würze
  • 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari Tamari ist eine glutenfreie Option.
  • 1 Esslöffel Brauner Zucker Kokoszucker kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Limettensaft Hellt die Aromen auf.
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frisches Basilikum oder Koriander

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Esslöffel Kokosöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang an, bis sie weich und leicht transparent ist.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne und lasse die Mischung für 30 Sekunden weiterbraten.
  3. Streue die Grün-Curry-Paste in die Pfanne und rühre sie für etwa 1 Minute ein.
  4. Gieße 400 ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe in die Pfanne, während du alles gut umrührst und zum sanften Köcheln bringst.
  5. Füge 2 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel braunen Zucker hinzu und rühre um.
  6. Gib die gewürfelte rote Paprika, Zucchini, Brokkoli und Zuckerschoten in die Pfanne und lasse das Curry 8–10 Minuten köcheln.
  7. Füge den gewürfelten, festen Tofu hinzu und rühre ihn vorsichtig unter das Gemüse.
  8. Presse den Saft von 1 Limette in das Curry und rühre frisch gehacktes Basilikum oder Koriander unter.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie frische Zutaten und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

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