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Veganer Pastina

Veganer Pastina: Die perfekte Wohlfühlsuppe

Veganer Pastina ist eine wohltuende italienische Nudelsuppe, die Magen und Seele wärmt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: italienisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4.5 Tassen Gemüsebrühe Alternativ hausgemachte Brühe verwenden.
  • 1 Stück Karotte Kann durch Pastinake ersetzt werden.
  • 2 Stangen Sellerie Leeks sind eine praktische Alternative.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten sind ebenfalls eine gute Option.
  • 2 Zehen Knoblauch Verwende Knoblauchpulver, wenn frisch nicht verfügbar.
Für die Pastina
  • 1 Tasse Stelline-Nudeln Alternativen: Orzo oder Acini di Pepe.
Für das Topping
  • 0.5 Tasse Veganer Parmesan Nutritional Yeast ist eine kalorienärmere Substitute.
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

Equipment

  • Topf
  • Mixer
  • Schöpfkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Veganer Pastina
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird und duftet.
  2. Dann 4 1/2 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und anschließend 15 Minuten köcheln lassen. Die Gemüse sollten nach dieser Zeit zart sein.
  3. Die gekochten Gemüse vorsichtig mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und in einen Mixer geben. 2-3 Schöpfkellen der heißen Brühe hinzufügen und die Mischung glatt pürieren.
  4. Das pürierte Gemüse zurück in den Topf geben und gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
  5. Die reservierte Brühe hinzugeben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen, damit sich die Aromen entfalten können.
  6. Die Stelline-Nudeln in den Topf geben und unter häufigem Rühren 6-7 Minuten lang kochen, bis die Nudeln al dente sind.
  7. Den Topf vom Herd nehmen und den veganen Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
  8. Die vegane Pastina-Suppe in Schalen anrichten und nach Wunsch mit zusätzlichem veganen Parmesan bestreuen.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Die vegane Pastina kann je nach Geschmack variiert werden, indem unterschiedliche Gemüsesorten oder Gewürze hinzugefügt werden.

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