Gib frisches Basilikum, Schnittlauch, Nährhefe, Mandeln, schwarzen Pfeffer, flüssige Aminosäuren, Wasser, Zitronensaft und Salz in einen Mixer. Mixe alles bei hoher Geschwindigkeit, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Zerteile den lila Blumenkohl und dämpfe die Röschen für etwa 10–15 Minuten, bis sie gabelzart sind.

Gib den gedämpften Blumenkohl in den Mixer und püriere ihn zu einer glatten Masse. Füge nach und nach Salz und Cassava-Mehl hinzu, während du mixt.

Teile den Teig in vier Portionen und forme lange Schlangen, schneide sie in gleichmäßige Stücke.

Koche die Gnocchi in gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 1 Minute.

Brate die Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis sie goldbraun sind und serviere sie sofort mit dem Pesto.