Veganer Feigen- und Kaffeemuffins für deinen Frühstücksgenuss

Diese veganen Feigen- und Kaffeemuffins sind eine köstliche, pflanzliche Frühstücksoption voller Geschmack und gesunder Zutaten.

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Prep Time 15

Cook Time 25

Abkühlzeit 10

Total Time 50

Servings: 12 Muffins

Course: Breakfast

Cuisine: Vegan

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

250 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl Kann zur Hälfte durch Weizenmehl ersetzt werden.
100 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker Alternativ kann Ahornsirup verwendet werden.
2 TL Backpulver Sollte frisch sein.
1 TL Natron Frisch, für besseres Aufgehen.
1 Prise Salz Bietet Geschmacksausgleich.
150 g Gehackte getrocknete Feigen Kann durch Aprikosen oder Datteln ersetzt werden.
1 Shot Espressoshot Kann auch durch starken Filterkaffee ersetzt werden.
100 ml Geschmolzenes Kokosöl Alternativ kann Avocado- oder Rapsöl genutzt werden.
120 ml Wasser Pflanzliche Milch sorgt für mehr Geschmack.
1 TL Vanilleextrakt Frische Vanilleschoten für mehr Aroma.
1 TL Apfelcider-Essig Aktiviert das Natron.
50 g Gehackte Walnüsse Alternativen sind Pecannüsse oder Haselnüsse.
2 Frische Feigen Optional zur Garnitur.

Equipment

Muffinform
Schüsseln
Mischwerkzeug

Method

Schritte zur Zubereitung

Ofen auf 175°C vorheizen.
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Nasse Zutaten in einer separaten Schüssel kombinieren.
Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Muffinform vorbereiten und Teig gleichmäßig verteilt einfüllen.
Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte auf frische Zutaten und übermixen den Teig nicht für beste Ergebnisse.

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