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Veganer Buddha-Bowl

Veganer Buddha-Bowl mit cremigem Tahini Dressing

Entdecke die Veganer Buddha-Bowl, ein nährstoffreiches und schnelles Gericht, perfekt für beschäftigte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Lunch
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa kann durch braunen Reis oder Dinkel ersetzt werden.
  • 1 Dose Kichererbsen kann durch schwarze Bohnen oder Edamame ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 1 Tasse Brokkoli kann durch beliebige Blattgemüse oder geröstetes Gemüse ersetzt werden.
  • 1 Tasse Süßkartoffeln Butternusskürbis ist eine tolle Alternative.
  • 1 Tasse Karotten (gerieben)
  • 1 Tasse Rote Kohl (geschnitten)
  • 1 Stück Avocado (in Scheiben)
Für das Dressing
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 0.5 Stück Zitronensaft Saft einer halben Zitrone.
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Stück Knoblauch (gehackt) eine kleine Knoblauchzehe.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Bedarf Esslöffel Wasser (für das Dressing) zum Verdünnen.

Equipment

  • Topf
  • Dampfgarer
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa gründlich abwaschen und in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen.
  2. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Bei Bedarf in der Pfanne leicht anrösten.
  3. Brokkoli in Röschen schneiden und 4-5 Minuten dampfen, bis er leuchtend grün ist.
  4. Süßkartoffeln schälen, würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 20-25 Minuten bei 200 °C im Ofen rösten.
  5. Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
  6. Eine große Schüssel nehmen, Quinoa als Basis und die restlichen Zutaten dekorativ anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und genießen.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 150mgCalcium: 8mgIron: 25mg

Notes

Diese Buddha-Bowl ist anpassbar und kann im Voraus zubereitet werden. Optimal für Meal Prep.

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