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Veganer Ackee und Salzfisch

Veganer Ackee und Salzfisch für ein karibisches Frühstück

Genießt ein köstliches Frühstück mit veganem Ackee und Salzfisch, das karibische Aromen nach Hause bringt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Karibisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose junge grüne Jackfruit gut abtropfen und abspülen
  • 1/5 Unze Seetangblätter in snackgroßen Blättern
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • nach Geschmack Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Hoch erhitzbares Öl Raps- oder Traubenkernöl
Aromabasis
  • 2 Zähne Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln gehackt
  • 1 Stück Scotch Bonnet Pfeffer gehackt, nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Stück kleine Tomate gewürfelt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • nach Geschmack Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose Ackee vorsichtig abtropfen und abspülen

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Bringt in einem mittelgroßen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen. Fügt die abgetropfte Jackfruit, Seetang, Weißweinessig und Salz hinzu. Lasst das Ganze 5 Minuten kochen, bis die Jackfruit weich wird.
  2. Lasst die Jackfruit für 5 Minuten abkühlen und schneidet sie anschließend in Stücke, die der Textur von Salzfisch ähneln.
  3. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sautiert die Seetangblätter für 30 Sekunden, bis sie duften.
  4. In derselben Pfanne gebt weiteres Öl hinzu und sautiert Knoblauch, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Scotch Bonnet Pfeffer für 1 Minute.
  5. Fügt das Tomatenmark und die gewürfelte Tomate in die Pfanne und sautiert sie für 30 Sekunden.
  6. Mischt die vorbereitete Jackfruit mit Thymian und Pfeffer unter die Mischung. Lasst alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  7. Fügt das Ackee und die reservierte Brühe in die Pfanne hinzu. Umrührt alles sanft und lasst es für 10 Minuten köcheln.
  8. Serviert den veganen Ackee und Salzfisch heiß mit Beilagen wie Dumplings, gekochtem Yam oder Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 300mgPotassium: 850mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Während der Zubereitung die Gewürze nach Geschmack anpassen und für beste Ergebnisse frische Zutaten verwenden.

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