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Vegane Trüffelgnocchi

Vegane Trüffelgnocchi mit cremiger Pilzsauce

Genießen Sie diese köstlichen veganen Trüffelgnocchi mit einer cremigen Pilzsauce, die ein echtes Geschmackserlebnis bietet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Einweichzeit 3 hours
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: italienisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 200 g Cashews mindestens 3 Stunden einweichen
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 TL Chili-Flocken optional
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Miso hochwertiges Miso verwenden
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 3 EL Nährhefe
  • 200 ml pflanzliche Milch ungesüßt
  • 1 Tasse Heißes Nudelwasser zum Anpassen der Konsistenz
  • 300 g Gemischte Waldpilze insbesondere eine Mischung verwenden
  • 1 TL Trüffelöl sparsam verwenden
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Stück Schwarzer Trüffel optional, dünn geschnitten
Für die Gnocchi
  • 500 g Fertige Gnocchi oder Lieblingsnudeln

Equipment

  • Mixer
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Cashews mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen und danach abgießen.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi 2-3 Minuten kochen.
  3. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Chili-Flocken und Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen.
  5. Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Cashews, Zitronensaft, Miso, Dijon-Senf, Nährhefe, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
  6. Langsam pflanzliche Milch und heißes Nudelwasser hinzufügen und bis zur cremigen Konsistenz pürieren.
  7. In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die gemischten Waldpilze 5-7 Minuten anbraten.
  8. Gekochte Gnocchi in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und umrühren.
  9. Mit einem Spritzer Trüffelöl und schwarzem Trüffel garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 50IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Diese vegane Trüffelgnocchi sind eine großartige Möglichkeit, sich selbst oder Gäste zu verwöhnen und können leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden.

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