Go Back
–+ servings
Vegane Mini-Rosen-Pistazien-Cupcakes

Vegane Mini-Rosen-Pistazien-Cupcakes für Feste

Vegane Mini-Rosen-Pistazien-Cupcakes sind ein echter Hingucker mit zarten Pastellfarben und herrlichem Geschmack.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 ml Sojamilch kann durch Hafer- oder Mandeldrink ersetzt werden
  • 30 ml Zitronensaft frisch gepresst, Limettensaft ist eine gute Alternative
  • 80 ml Extra Virgin Olivenöl geschmolzenes Kokosöl kann auch verwendet werden
  • 1 TL Vanilleextrakt Mandelessenz ist eine interessante Variation
  • 150 g Zucker Kokoszucker ist eine gesündere Option
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Weizenmehl glutenfreies Mehl kann bei Bedarf verwendet werden
  • 1 TL Backpulver als Treibmittel
  • 1 TL Natron als Treibmittel
  • 1 TL Vegane grüne Lebensmittelfarbe Menge nach Wunsch anpassen
  • 50 g Gehackte Pistazienkerne kann auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden
Für die Frosting
  • 200 g Vegane Butter Margarine eignet sich auch als Ersatz
  • 300 g Puderzucker ein anderer Ersatz, der die Textur und den Geschmack erhält, ist schwierig
  • 1 TL Rosenwasser für blumigen Geschmack
  • 1 TL Vegane rote Lebensmittelfarbe nach gewünschter Intensität anpassen
  • Getrocknete Rosenknospen zur Dekoration, optional

Equipment

  • Ofen
  • Mini-Cupcake-Formen
  • Schüsseln
  • Sieb
  • Mischgerät

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 170ºC vorheizen und die Mini-Cupcake-Formen mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Vermische Sojamilch mit Zitronensaft und lasse 5 Minuten ruhen, um vegane Buttermilch zu erzeugen. Füge Olivenöl, Vanilleextrakt, Zucker und Meersalz hinzu und rühre gut um.
  3. Siebe Mehl, Backpulver und Natron in eine separate Schüssel. Mische die Trockenstoffe vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Füge grüne Lebensmittelfarbe hinzu und rühre bis zur gewünschten Farbe. Hebe gehackte Pistazien unter den Teig.
  5. Fülle die Förmchen zur Hälfte mit Teig. Backe bei 170ºC für 12,5 Minuten, senke dann die Temperatur auf 160ºC und backe weitere 12,5 Minuten.
  6. Für die Buttercreme schlage die vegane Butter cremig und füge nach und nach Puderzucker hinzu. Mische Zitronensaft, Rosenwasser und rote Lebensmittelfarbe ein.
  7. Nehme die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.
  8. Verziere die Cupcakes mit der Buttercreme, indem du sie in kreisenden Bewegungen aufspritzst. Garniere nach Belieben mit gehackten Pistazien und Rosenknospen.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Achte auf weiche Butter und minimiere das Rühren, um die Cupcakes luftig zu halten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!