Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente (8–10 Minuten).

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch 1–2 Minuten an. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn 2–3 Minuten, bis er zusammenfällt.

Gießen Sie die Pasta ab und reservieren Sie etwa eine Tasse Nudelwasser. Geben Sie die abgetropfte Pasta zur Pfanne mit dem Spinat und fügen Sie das Umami-Gewürz hinzu.

Fügen Sie bei Bedarf etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Schmecken Sie die Pasta mit Aleppo Chili Flakes, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und servieren Sie sofort heiß.