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Tomaten Mozzarella Tiramisu

Tomaten Mozzarella Tiramisu – Ein Sommertraum

Entdecke das einzigartige Tomaten Mozzarella Tiramisu, das frische Aromen und cremige Texturen vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 50 minutes
Servings: 8 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Tomaten-Mischung
  • 500 g reife, aromatische Tomaten San Marzano oder Roma verwenden für den besten Geschmack.
  • 2 Knoblauchzehen Fein hacken.
  • 2 EL Olivenöl extra vergine Hochwertiges Olivenöl ist ideal.
  • 1 EL Balsamico-Essig Rotweinessig kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 TL getrockneter Oregano Frischer Oregano kann verwendet werden.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
Für die Käsemischung
  • 250 g Büffelmozzarella Gut abtropfen lassen.
  • 500 g Mascarpone Kein direkter Ersatz.
  • 3 Eier (Größe M), getrennt Wichtig für die Textur.
  • 75 g geriebener Parmesan Pecorino macht sich auch gut.
  • 1 Prise Muskatnuss Frisch gerieben.
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer Nach Geschmack.
Für die Löffelbiskuits
  • 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi) Kann durch Ladyfingers ersetzt werden.
  • 150 ml Tomatensaft Bevorzugt ohne Salz und Zuckerzusatz.
  • 2 EL Balsamico-Essig (zum Beträufeln) Kann auch mit einem Schuss Olivenöl ersetzt werden.
  • Etwas Olivenöl zum Einfetten der Form Kann auch mit Kochspray ersetzt werden.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Spatel
  • Backform
  • Küchenpapier

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Tomaten schälen, entkernen und klein würfeln. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und 2 gehackte Knoblauchzehen anbraten, bis aromatisch (ca. 1-2 Minuten).
  2. Tomatenwürfel, Balsamico-Essig, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis dicklich. Abkühlen lassen.
  3. Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier auslegen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. Eier trennen und Eigelbe 3-4 Minuten hell und schaumig aufschlagen.
  5. Mascarpone und Parmesan zu den Eigelben hinzufügen und sanft vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen (ca. 4-5 Minuten).
  7. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig in die Käsemischung einheben.
  8. Tomatensaft mit Balsamico-Essig mischen, um die Löffelbiskuits zu tränken.
  9. Löffelbiskuits kurz in die Tomatensaftmischung tauchen und in einer gefetteten Backform auslegen.
  10. Die Hälfte der Tomatenmasse gleichmäßig über die Löffelbiskuits verteilen, gefolgt von der Hälfte der Käsemischung.
  11. Weitere Löffelbiskuits, Tomatenmasse und Käsemischung in dieser Reihenfolge schichten.
  12. Abdecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  13. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 95mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 25mgCalcium: 350mgIron: 1.5mg

Notes

Das Tiramisu kann kreativ variiert werden, z.B. mit unterschiedlichen Käsesorten oder gerösteten Pinienkernen.

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