Thailändische Curry-Kokos-Udon-Nudelsuppe im Handumdrehen

Diese Thailändische Curry-Kokos-Udon-Nudelsuppe vereint herzhafte Aromen und ist in nur 20 Minuten zubereitet.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Thailändisch

Calories: 365

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Brühe

1 Esslöffel Kokosöl Alternativ Avocado- oder Olivenöl
1 Stängel frisches Zitronengras Fein gehackt
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
2 Stück Knoblauchzehen Zerdrückt
2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Meersalz
1 Stück rote Jalapeño-Paprika Gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe

Suppeneinlage

200 Gramm Champignon- und Shiitake-Pilze In Scheiben geschnitten
200 Gramm Baby Bok Choy Grob gehackt
400 ml vollfette Kokosmilch Nicht fettarm verwenden
300 Gramm vorbereitete Udon-Nudeln

Finish

2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Esslöffel Kokoszucker Zum Süßen
frischer Koriander Zum Garnieren
frisch gemahlener Pfeffer Zum Garnieren

Equipment

Topf

Method

Zubereitung

Erhitze Kokosöl in einem Topf, füge Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, rote Thai-Curry-Paste, Zwiebelpulver, Jalapeño und Meersalz hinzu und sautiere für 2-3 Minuten.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Füge die Pilze hinzu und lasse die Suppe 7 Minuten köcheln.
Füge den Bok Choy und die Kokosmilch hinzu, bringe die Suppe für 1 Minute zum Kochen.
Rühre die Udon-Nudeln ein und lasse sie 2 Minuten mitgaren.
Rühre Limettensaft und Kokoszucker unter und serviere die Suppe.
Garniere nach Belieben mit frischem Koriander und Pfeffer.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 365kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 16gSaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und passe die Würze nach deinem Geschmack an.

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