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Thai Roter Curry Nudelsuppe

Thai Roter Curry Nudelsuppe für gemütliche Abende

Die Thai Rote Curry Nudelsuppe ist eine pflanzliche, einfache und schmackhafte Lösung für stressige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 4 Unzen Trockenreisnudeln Vermicelli oder Pad Thai-Stil
  • 1 Kleine Zwiebel Von Wurzel bis Stiel geschnitten
  • 4 Zehen Knoblauch Fein gehackt oder gepresst
  • 6 Cremini-Pilze Mittelgroß bis groß
  • 1.5 Zoll Ingwer Gerieben
  • 1 Rote Chili Samen entfernt
  • 2 Esslöffel Koriander Gehackt
  • 3 Esslöffel Rote Thai-Currypaste Intensität anpassen
  • 1 Esslöffel Vegane Fischsauce Optional mit Kokosaminos ersetzen
  • 2 Tassen Vegane Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe Suppenbasis
  • 13.5 Unzen Kokosmilch Aus der Dose
  • 1.5 Esslöffel Neutrales Öl Zum Sautieren
  • 1 Esslöffel Brauner Zucker Zum Ausbalancieren der Aromen
  • 1 Limette Enthaltenen Saft nutzen
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
Toppings
  • 1 Bund Frisches Thai-Basilikum Nach Geschmack verwenden
  • 1 Bund Koriander Zusätzliches frisches Kraut
  • 1 Rote Chili-Pfeffer Dünn geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln In Scheiben geschnitten
  • 1 Limette In Spalten geschnitten
  • 1 Portion Gebratene Tofu-Würfel Proteinquelle
Baked Tofu Zutaten
  • 16 Unzen Hochproteinhaltiger oder super fester Tofu Nicht in Wasser verpackt
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver Geschmacksverstärkung
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver Zusätzlicher Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Equipment

  • Großer Topf
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einem großen Topf 1 ½ Esslöffel neutrales Öl bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzu und sautieren sie etwa 5-7 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.
  2. Gib die Cremini-Pilze in den Topf und koche sie 5 Minuten lang weiter, bis sie anfangen, ihre Flüssigkeit abzugeben.
  3. Füge 4 gehackte Knoblauchzehen und die geschnittene rote Chili hinzu und brate beides 1-2 Minuten lang an.
  4. Incorporiere 3 Esslöffel rote Thai-Currypaste in den Topf und koche die Mischung für weitere 1-2 Minuten.
  5. Gieße 2 Tassen vegane Hühnerbrühe und 13,5 Unzen Kokosmilch in den Topf und lasse die Mischung bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln.
  6. Koche die Trockenreisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung, meist 3-5 Minuten.
  7. Füge 1 Esslöffel braunen Zucker, 1 Esslöffel vegane Fischsauce, den Saft einer Limette und 2 Esslöffel gehackten Koriander zur Brühe hinzu.
  8. Serviere die Suppe, indem du die gekochten Nudeln und die gebackenen Tofu-Würfel in Schalen platzierst und mit frischem Thai-Basilikum, Koriander, geschnittenen Chilis, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Für eine zusätzliche Würze kannst du die Schärfe anpassen und frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen. Lagere Reste im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder friere sie portionsweise ein.

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