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Thai Kokosnuss Suppe mit Gemüse

Thai Kokosnuss Suppe mit Gemüse: Schnell und Köstlich

Diese Thai Kokosnuss Suppe mit Gemüse ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Thai
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 500 ml Gemüsebrühe Kann auch mit Hühnerbrühe ersetzt werden.
  • 400 ml Kokosmilch Leichte Kokosmilch ist eine kalorienärmere Option.
Für das Gemüse
  • 3 zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am aromatischsten.
  • 2 cm Ingwer Menge kann je nach Geschmack angepasst werden.
  • 2 Stück Karotten Können durch Paprika oder Zucchini ersetzt werden.
  • 150 g Champignons Jede Pilzart kann verwendet werden.
  • 150 g Brokkoli Alternativ können Zuckerschoten oder grüne Bohnen genutzt werden.
  • 200 g Spitzkohl Ersatz durch andere grüne Kohlsorten oder Grünkohl möglich.
Für die Würze
  • 1 EL Kokosöl Verstärkt den Kokosgeschmack.
  • 2 EL grüne Currypaste Für eine mildere Suppe weniger verwenden.
  • 2-3 EL Sojasauce Tamari für glutenfrei oder Kokosaminos für eine sojafreie Option.
  • 1 Stück Limette Frisch gepresster Saft erhöht den Geschmack.
  • 1 Bund Koriander Petersilie kann als milde Alternative verwendet werden.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Kokosöl. Füge den fein gehackten Knoblauch und Ingwer sowie 2 Esslöffel grüne Currypaste hinzu. Brate alles etwa 1 Minute lang an, bis es duftet und leicht bräunt.
  2. Gib jetzt 2 geschnittene Karotten, 150 g Champignons und 150 g Brokkoli in den Topf. Brate das Gemüse 3-4 Minuten lang unter Rühren an, bis es leicht zart wird.
  3. Gieße 500 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch in den Topf. Bring die Mischung zum Kochen und achte darauf, dass es ordentlich sprudelt.
  4. Füge 200 g geschnittenen Spitzkohl hinzu und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lass die Suppe 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest und die Aromen intensiver werden.
  5. Schmecke die Suppe mit 2-3 Esslöffeln Sojasauce und dem Saft von 1 Limette ab. Rühre gut um und serviere die heiße Suppe in Schalen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 28gSaturated Fat: 24gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Püriere einen Teil der Mischung für eine cremigere Suppe. Verwende saisonales oder übrig gebliebenes Gemüse für aufregende Variationen.

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