Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die LoMein-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, normalerweise etwa 5–7 Minuten.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge 2 Esslöffel Erdnussöl hinzu. Gib das Hackfleisch und ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Brate alles unter ständigem Rühren für 5–6 Minuten an.

Verrühre in einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Mirin, dunkle Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Sriracha, um die aromatische Soße zu zubereiten.

Gib die vorgekochten LoMein-Nudeln, den Coleslaw-Mix und die vorbereitete Sauce in die Pfanne. Rühre alles gut um, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce und dem Gemüse überzogen sind.

Verwende eine Zange, um alles vorsichtig für weitere 2–3 Minuten zu vermengen, bis das Gemüse leicht verwelkt ist und alles gut durchgewärmt ist.