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Süßkartoffel-Kroketten mit Burrata-Dip

Süßkartoffel-Kroketten mit Burrata-Dip genießen

Die Süßkartoffel-Kroketten mit Burrata-Dip sind eine köstliche Kombination aus crunchigem Genuss und cremiger Weichheit.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Kroketten
Course: Appetizers
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kroketten
  • 4 Stück Süßkartoffeln geröstet
  • 100 g Parmesankäse frisch gerieben oder Nährhefe für vegane Variante
  • 1 Stück Ei oder Leinenei/Apfelmus für vegane Variante
  • 100 g Paniermehl Panko empfohlen
  • 1 Teelöffel Paprika geräuchert für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 100 g Mehl oder glutenfreies Mehl
Für den Burrata-Dip
  • 200 g Burrata-Käse oder Cashewcreme
  • 2 Esslöffel Olivenöl hochwertig und nativ
  • nach Geschmack Frisches Basilikum oder Thymian andere frische Kräuter als Ersatz
  • 50 g Zerstoßene Pistazien alternativ Walnüsse oder Mandeln

Equipment

  • Ofen
  • Mixer
  • Pfanne
  • Backblech
  • Schalen
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Röste die ungeschälten Süßkartoffeln für ca. 45 Minuten, bis sie weich sind. Schäle und püriere sie anschließend in einer Schüssel.
  2. Mische das pürierte Süßkartoffelpüree mit frisch geriebenem Parmesan und einem Ei. Forme kleine Kroketten und lege sie auf einen Teller. Kühle sie für 15 Minuten.
  3. Bereite die Panierstation vor: eine Schüssel mit Mehl, eine mit geschlagenem Ei und eine mit Panko. Wende die Kroketten nacheinander in Mehl, Ei und Panko.
  4. Erhitze Öl in einer Pfanne und fritte die Kroketten 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Alternativ backe sie bei 200°C für etwa 20 Minuten.
  5. Bereite den Burrata-Dip zu, indem du Burrata, Olivenöl, frische Kräuter und Salz in den Mixer gibst und pürierst.
  6. Serviere die warmen Kroketten mit dem Burrata-Dip und bestreue sie mit zerstoßenen Pistazien.

Nutrition

Serving: 1KroketteCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 1700IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Röste die Süßkartoffeln für intensiveren Geschmack. Kroketten können ungegart eingefroren werden.

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