Heize den Backofen auf 175°C (350°F) vor.

Fette eine 23×33 cm große Auflaufform gründlich ein.

Erhitze 1-2 Esslöffel Avocadoöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, die grüne Paprika und die Süßkartoffeln hinzu. Brate sie für 8-9 Minuten an.

Gib die gehackten Knoblauchzehen hinzu und koche für weitere 1-2 Minuten.

Brate die Putenwurst in der gleichen Pfanne, bis sie schön gebräunt ist (ca. 7-10 Minuten).

Verquirle die Eier mit der Milch, dem Thymian, Salz, Pfeffer und dem Käse in einer großen Schüssel.

Gieße die Eimischung über die Wurst-Gemüse-Mischung in der Auflaufform.

Backe den Auflauf für 40-45 Minuten, bis die Mitte fest und goldbraun ist.

Lass den Auflauf 5-10 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest.