Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform leicht ein.

Verrühre die geschmolzene ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker, bis die Mischung homogen ist.

Gib die Eier, den Vanilleextrakt sowie die Mischung aus Instantkaffee und heißem Wasser hinzu und verquirle alles kräftig.

Zerdrücke die überreifen Bananen und füge sie mit dem griechischen Joghurt zur Teigmischung hinzu.

Siebe das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz direkt in die Schüssel mit der Bananenmasse und mische vorsichtig.

Falte die Schokoladenstückchen sanft unter den Teig.

Gieße den Teig in die Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe das Brot etwa 65-75 Minuten, bis ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.

Lasse das Bananenbrot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen.