In einer großen Schüssel die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Honig, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer marinieren. Marinade mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und Olivenöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets hineingeben und ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Preiselbeeren und frischen Rosmarin hinzufügen, Hitze reduzieren und abdecken. 5-8 Minuten garen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 72 °C erreicht hat.

Hähnchen aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und mit Preiselbeeren und Bratensaft servieren. Passt gut zu Beilagen wie grünem Spargel oder Couscous.