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Rüben- und Karottensalat mit Burrata

Rüben- und Karottensalat mit Burrata für Genussmenschen

Dieser Rüben- und Karottensalat mit Burrata vereint erdige Süße und cremige Textur für ein gesundes Geschmackserlebnis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Rote Rüben kleinere Rüben sind zarter
  • 200 g Goldene Rüben bringen eine süßliche Note
  • 200 g Karotten gleichmäßig geschnitten
  • 200 g Burrata kann durch frische Mozzarella ersetzt werden
  • 50 g Rübenblätter groß gerissen
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl hochwertige, extra native Variante
  • 2 EL Weißweinessig frisch empfohlen
  • 1 TL Honig nach Geschmack anpassen
  • 1 Zehe Knoblauch zerdrückt
  • 1 TL Zerkleinerter Rosmarin frisch ist am besten
  • nach Geschmack Prise Flockensalz

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Rüben und Karotten trimmen, schälen und gleichmäßig schneiden.
  3. Rübenblätter waschen, abtropfen lassen und grob reißen.
  4. Gemüse mit Olivenöl und Flockensalz würzen und gut vermengen.
  5. Gemüse auf ein Backblech verteilen und 30 Minuten rösten.
  6. Dressing aus Olivenöl, Essig, Honig, Knoblauch und Rosmarin zubereiten.
  7. Rübenblätter in einer Pfanne 3-5 Minuten sautieren.
  8. Auf einer Servierplatte Rübenblätter, geröstetes Gemüse und Burrata anrichten.
  9. Dressing über den Salat träufeln und mit Rosmarin garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Gemüse kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Burrata separat lagern.

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