Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die roten Paprika auf ein Backblech und röste sie für etwa 25–30 Minuten, bis die Haut gefärbt und stellenweise verbrannt ist. Lass sie abkühlen und ziehe die Haut ab.

Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente, etwa 8–10 Minuten. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Gib die geschälten, gerösteten Paprika, die Schlagsahne, den Knoblauch, Salz, Pfeffer und die roten Paprikaflocken in einen Mixer. Püriere alles bis zur Glätte, etwa 1–2 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gieße die pürierte Paprikasauce dazu und lasse sie für etwa 5 Minuten köcheln.

Füge die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce hinzu und tossiere alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.

Nehme die Pfanne vom Herd. Verteile die Rote Paprika Pasta auf Teller und toppe sie mit zerbrochener Burrata.

Streue zum Schluss frisches Basilikum und optional geriebenen Parmesan über die Pasta.