Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine rechteckige Auflaufform mit Butter ein.

Schneiden Sie die gekochte und geschälte Rote Bete in dünne Scheiben und legen Sie die ersten Schichten in die Auflaufform.

Verquirlen Sie die Eier, die Sahne, den Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Zerbröseln Sie den Ziegenkäse und verteilen Sie ihn über die erste Schicht Rote Bete.

Wiederholen Sie das Schichten mit Roter Bete und Ziegenkäse, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gratin.

Bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Parmesan.

Backen Sie das Gratin für etwa 40-50 Minuten im Ofen.

Lassen Sie das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.