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Rinderbraten wie bei Oma

Rinderbraten wie bei Oma: Das perfekte Familienrezept

Rinderbraten wie bei Oma vereint Tradition und Geschmack in einem köstlichen Rezept, das die Erinnerungen an die großmütterliche Küche zurückbringt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1.5 kg Rinderbraten aus Schulter oder Kreuz
Für die Brühe und Sauce
  • 2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
  • 500 ml Rinderbrühe hausgemacht empfohlen
  • 250 ml Rotwein optional, weißer Wein funktioniert auch
  • 2 EL Tomatenmark
Für das Gemüse
  • 2 Zwiebeln grob gehackt
  • 3 Karotten in Stücke geschnitten
  • 2 Sellerie in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen zerdrückt
Für die Gewürze
  • 2 TL Thymian getrocknet oder frisch
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer zum Abschmecken
Für die Garnitur
  • frische Petersilie für die Präsentation

Equipment

  • Bräter
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 160°C vor.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Bräter. Brate den Rinderbraten rundherum an, bis er goldbraun ist.
  3. Brate die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter an, bis sie weich sind.
  4. Füge das Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter hinzu und lasse alles kurz kochen.
  5. Lege den Rinderbraten zurück in den Bräter und gieße die Rinderbrühe und optional den Rotwein darüber.
  6. Decke den Bräter ab und lasse den Rinderbraten 2 bis 3 Stunden schmoren.
  7. Lasse den Rinderbraten nach dem Garen für 10-15 Minuten ruhen.
  8. Schneide den Rinderbraten in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 10gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Die richtige Fleischwahl und das Marinieren über Nacht sind entscheidend für die Zartheit des Rinderbratens.

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