Heize den Ofen auf 190 °C vor.

Gib die gehackten Rhabarberstücke, den Kristallzucker, das Allzweckmehl und den Vanilleextrakt in eine Schüssel und rühre gut um. Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform.

Vermische in einer separaten Schüssel die Haferflocken, den braunen Zucker, das Mehl, den Zimt und das Salz. Füge die kalte Butter hinzu und arbeite die Mischung bis sie krümelig ist.

Verteile die Streuselkruste gleichmäßig über die Rhabarberfüllung in der Auflaufform.

Platziere die Auflaufform im Ofen und backe für 35 bis 40 Minuten bis die Streusel goldbraun sind.

Lass den Rhabarber-Crisp 15 bis 20 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.