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Pistazien- und Himbeermeringue-Nester

Pistazien- und Himbeermeringue-Nester für Freude

Dieses glutenfreie Rezept für Pistazien- und Himbeermeringue-Nester vereint knuspriges Meringue mit einer samtigen Füllung und kreativen Anpassungsmöglichkeiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings: 8 Nester
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Meringue
  • 4 Stück Eiklar unbedingt Zimmertemperatur verwenden
  • 250 g Zucker fein gemahlener Zucker
  • 1 EL Zitronensaft verstärkt den Geschmack
  • 2 TL Kartoffelstärke für Stabilität
Für die Himbeersauce
  • 250 g Himbeeren frisch oder gefroren verwenden
  • 1 TL Agar-Agar oder Kartoffelstärke verdickt die Sauce
Für die Füllung
  • 250 ml Schlagsahne vor der Verwendung kühlen
  • 250 g Mascarpone fügt Cremigkeit hinzu
  • 100 g Pistazienpaste Alternativen: Mandel- oder Haselnusspaste
Dekoration
  • 50 g Mini-Schokoladeneier optionale Dekoration
  • 50 g Weiße Schokoladenraspel für mehr Süße
  • 100 g Zusätzliche Himbeeren für die Garnitur

Equipment

  • Backblech
  • Spritzbeutel
  • Küchenmaschine
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 80-90°C (keine Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eiklar in einer sauberen Schüssel schaumig und füge Zitronensaft und Zucker nach und nach hinzu, bis weiche Spitzen entstehen. Unterrühre die Kartoffelstärke.
  3. Fülle die Meringue-Masse in einen Spritzbeutel und forme Nester auf dem Backblech mit 5-6 cm Durchmesser.
  4. Backe die Nester für 3-4 Stunden im Ofen und lasse sie anschliessend im Ofen abkühlen.
  5. Erhitze Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft, koche, bis die Himbeeren weich sind, und füge Agar-Agar hinzu, um die Sauce zu verdicken.
  6. Kühle Schlagsahne und Mascarpone, schlage zusammen, füge Pistazienpaste hinzu und mische vorsichtig.
  7. Fülle die Meringue-Nester mit Himbeersauce und dekoriere mit der Pistaziencreme und optionalen Toppings.

Nutrition

Serving: 1NestCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 25mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Ideale Lagerung: Ungefüllte Meringue-Nester in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Knusprigkeit zu bewahren.

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