Vermenge in einer Küchenmaschine das Mehl und den Puderzucker. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und püriere die Mischung, bis sie krümelig ist. Schlage das kalte Ei hinein und verarbeite alles, bis ein homogener Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und drücke ihn gleichmäßig in kleine Tarteformchen. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden. Backe die Tarteböden 15-20 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Lass die Böden vollständig abkühlen.

In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Füge die Zitronenschale und die Pistazienpaste hinzu und mische alles gut, bis es gleichmäßig verteilt ist und die Farbe hellgrün wird.

In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen. Vorsichtig die geschlagene Sahne unter die bereits vorbereitete Pistazienfüllung heben.

Fülle die abgekühlten Tarteböden mit der Pistazienfüllung. Stelle die gefüllten Törtchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Schmelze die dunkle Schokolade und träufle sie großzügig über die gekühlten Pistazien-Törtchen. Dekoriere nach Belieben.