Vermengen Sie in einer Küchenmaschine das Mehl und den Puderzucker. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter und das Ei hinzu. Pulsieren Sie die Mischung, bis sie krümelig wird und sich ein Teig bildet. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank. Rollern Sie anschließend den Teig aus und schneiden Sie ihn in Stücke, die in Ihre Tartlet-Förmchen passen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Legen Sie die Teigstücke in die vorbereiteten Tartlet-Förmchen und stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, um Blasenbildung zu verhindern. Backen Sie die Schalen etwa 10-12 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind. Nehmen Sie die Formen aus dem Ofen und lassen Sie die Schalen auf einem Kuchengitter abkühlen.

In einer Schüssel den weich gewordenen Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Pistazienpaste und die Zitronenzeste hinzu und vermengen Sie alles gut. Geben Sie nach und nach die Schlagcreme dazu und schlagen Sie sie, bis die Füllung luftig und leicht ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, damit die Füllung nicht wässrig wird.

Pressen Sie kleine Bälle der verbleibenden Pistazienpaste in den Boden der abgekühlten Tartlet-Schalen. Füllen Sie die Schalen anschließend großzügig mit der cremigen Pistazienfüllung aus dem vorherigen Schritt. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten.

Schmelzen Sie die dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Gießen Sie dann die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl über die gefüllten Tartlets. Stellen Sie die Tartlets für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.