Ofen auf 190°C vorheizen und eine 9x13-Zoll große Auflaufform mit Butter einfetten.

Pfirsichscheiben mit Zucker, Zimt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eventuell Maisstärke in einer großen Schüssel vermengen und gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Das Ei hinzufügen und umrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig über die Pfirsichfüllung in der Auflaufform verteilen.

Die kalte, geriebene Butter gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.

Im vorgeheizten Ofen für 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung blubbert.

Nach dem Backen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm servieren.