Miso Erdnuss Ramen – Veganer Genuss in 20 Minuten

Genieße dieses schnell zubereitete und köstliche Miso Erdnuss Ramen, das nussige Erdnussbutter und aromatisches Miso vereint.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Servings: 2 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Asiatisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

4 Tassen Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
2 EL weiße Misopaste Nicht kochen
3 EL Erdnussbutter glatt oder körnig
2 EL Sojasauce niedriger Natriumgehalt
1 EL Sesamöl

Für die Nudeln und Gemüse

200 g Ramen-Nudeln oder Soba/Udon
1 Karotte in dünne Streifen geschnitten
100 g Babyspinat oder Grünkohl
2 Frühlingszwiebel zum Garnieren
2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
1 TL frisch geriebener Ingwer

Für die Garnitur

2 EL geröstete Erdnüsse nach Geschmack
1 TL Chiliflocken nach Geschmack

Equipment

Großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Koche die Ramen-Nudeln in kochendem Wasser al dente, lasse sie abtropfen und beiseite stellen.
Erhitze 1 EL Sesamöl in einem großen Topf und brate den Knoblauch und Ingwer für 1-2 Minuten an.
Rühre die Misopaste, Erdnussbutter und Sojasauce ein und mische gut für 1-2 Minuten.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Mischung für 3-4 Minuten köcheln.
Füge die Karotten und den Spinat hinzu und koche weitere 2-3 Minuten.
Gebe die Ramen-Nudeln in die Brühe und lasse sie 1-2 Minuten erwärmen.
Verteile das Ramen in Schalen und garniere mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Chiliflocken.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Miso paste nicht kochen, um die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten. Gemüsevariationen nach Geschmack möglich.

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