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Mini-Ente-Confit-Parmentier

Mini-Ente-Confit-Parmentier mit Kartoffel-Chantilly

Mini-Ente-Confit-Parmentier vereint zarte Ente und luftige Kartoffel-Chantilly für ein elegantes Dinner.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Confit
  • 500 g Enten Confit Goldbraun und zart; verwenden Sie Reste oder fertiges Confit für mehr Bequemlichkeit.
  • 2 EL Olivenöl Für das Rösten des Thymians; Avocadoöl kann als Alternative dienen.
Für die Kartoffel-Chantilly
  • 800 g Yukon Gold Kartoffeln Für eine cremige Textur; russet Kartoffeln sind ebenfalls eine gute Wahl.
  • 1 Stück Schalotte Fügt einen milden Zwiebelgeschmack hinzu; kann durch eine kleine gelbe Zwiebel ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Verleiht Aroma; frischer Knoblauch ist bevorzugt, aber Knoblauchpulver ist im Notfall ein guter Ersatz.
  • 150 ml Sahne Trägt zur leichten Textur der Kartoffel-Chantilly bei; verwenden Sie Voll- oder Schlagsahne.
  • 50 g Butter Fügt Reichtum hinzu; ungesalzene Butter ermöglicht eine bessere Kontrolle über die Würze.
  • 2 TL Thymian Bringt erdige Noten; getrockneter Thymian kann verwendet werden, wenn frischer nicht verfügbar ist.
  • nach Geschmack Salz Unverzichtbar für die Würze des gesamten Gerichts.
  • nach Geschmack Pfeffer Unverzichtbar für die Würze des gesamten Gerichts.
Für den Thymian-Asche
  • 10 g Thymian Liefert den charakteristischen Geschmack; im Ofen geröstet und zu Asche vermahlen für ein rauchiges Aroma.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Kartoffelstampfer
  • Ricing-Presse
  • Aluminiumfolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Entenfett hinein. Lassen Sie das Fett schmelzen und fügen Sie dann die fein gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzu. Sautérieren Sie die Mischung für etwa 2 Minuten, bis die Schalotte weich und leicht durchsichtig ist.
  2. Fügen Sie das zerkleinerte Entenconfit zur Pfanne hinzu und braten Sie es für 4 bis 5 Minuten an, bis die Ränder leicht knusprig sind.
  3. Nachdem das Entenconfit angebraten ist, packen Sie die Mischung vorsichtig in Ringformen oder kleine Ramekins.
  4. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die gewürfelten Yukon Gold Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie zart sind.
  5. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln abtropfen und geben Sie sie in eine Ricing-Presse oder zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
  6. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie frischen Thymian auf ein Stück Aluminiumfolie. Rösten Sie den Thymian etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen, bis er trocken und fast schwarz ist.
  7. Stürzen Sie die Entenconfit-Mischung vorsichtig auf Teller und spritzen Sie die Kartoffel-Chantilly darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bewahren Sie den Mini-Ente-Confit-Parmentier im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Die geröstete Thymian-Asche sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

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