Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer Schüssel kombinieren Sie die Keksbrösel, geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker. Mischen Sie gut und drücken Sie die Mischung in die Förmchen.

In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse mit 100 g Zucker cremig und glatt. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und mixen Sie gut.

Gießen Sie die Cheesecake-Füllung gleichmäßig in die vorgebackenen Krusten und backen Sie die kleinen Käsekuchen für 18-20 Minuten.

Lassen Sie die Mini Käsekuchen bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Streuen Sie Zucker auf die Oberseite der Füllung und karamellisieren Sie diesen kurz vor dem Servieren.