In einer Pfanne bei mittelhoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Rindfleischwürfel würzen und 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Die fein gehackten Champignons, Schalotten und den Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 3 mm ausrollen und 7,5 cm große Quadrate schneiden.

In die Mitte jedes Teigquadrats einen Esslöffel Pilzfüllung und einen Rindfleischwürfel geben, bei Bedarf mit Dijon-Senf ergänzen. Teig zusammenfalten und die Ränder festdrücken.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Häppchen auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und warm servieren.