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Minestrone-Suppe

Minestrone-Suppe: Herzhaft und einfach selbstgemacht

Genießen Sie eine herzhafte Minestrone-Suppe, ideal für kühle Abende und vollgepackt mit Gemüse, Bohnen und Pasta.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Italian
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt Gelbe oder weiße Zwiebel.
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt Kann durch Lauch ersetzt werden.
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt Für mehr Komfort Babykümmel benutzen.
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt Frisch gehackt ergibt die besten Ergebnisse.
Für die Brühe
  • 1 Dose zerdrückte Tomaten Gehackte Tomaten aus der Dose sind ebenfalls geeignet.
  • 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe Wähle eine natriumarme Variante.
Für die Füllung
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt Kann durch gelben Kürbis ersetzt werden.
  • 200 g frische grüne Bohnen Getrennt und Enden abgeknipst.
  • 200 g rote Bohnen Kann durch weiße Bohnen ersetzt werden.
  • 200 g weiße Bohnen (Cannellini) Jede weiße Bohne funktioniert gut.
Für die Gewürze
  • 1 TL italienisches Gewürz Oregano und Basilikum sind gute Ersatzstoffe.
  • 100 g Elbow Macaroni Glutenfreie Pasta kann als Ersatz verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für das Finish
  • 1 Handvoll frisches Basilikum (optional) Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • nach Geschmack Parmesan, zum Bestreuen Hefeflocken sind eine vegane Alternative.

Equipment

  • großer Suppentopf

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzu und sauté für etwa 7-10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  2. Rühre die zerdrückten Tomaten und die Brühe unter das Gemüse. Füge Zucchini, grüne Bohnen, rote und weiße Bohnen hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Koche für etwa 5 Minuten.
  3. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Rühre gelegentlich um.
  4. Gib die Elbow Macaroni in die Suppe und koche sie für weitere 15-20 Minuten, bis die Pasta al dente ist.
  5. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und füge frisches Basilikum hinzu, falls gewünscht. Serviere die Suppe heiß mit geriebenem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 7gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Ideal für die Mahlzeitenvorbereitung. Die Suppe schmeckt besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

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