Schneiden Sie die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel und geben Sie diese in eine Rührschüssel.

Trennen Sie das Ei und fügen Sie das Eiweiß zur Schüssel hinzu. Mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit Puderzucker und Vanillezucker ein, bis eine homogene Masse entsteht.

Falten Sie vorsichtig die gemahlenen Mandeln unter die Mischung, bis sie gerade kombiniert sind.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Formen Sie aus der Mischung kleine Kugeln von etwa 25 g und rollen Sie diese in gehobelten Mandeln.

Legen Sie die Plätzchen auf das Backblech und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F). Backen Sie die Plätzchen 15-20 Minuten lang.

Lassen Sie die Marzipan-Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen und bestäuben Sie sie anschließend großzügig mit Puderzucker.