Heize deinen Ofen auf 200 °C (390 °F) vor.

Vermische in einer großen Schüssel die Kichererbsen, den Blumenkohl, die Karotten und die rote Paprika mit Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika. Verteile die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Gib den Vollkorn-Couscous in eine hitzebeständige Schüssel und füge die Rosinen hinzu. Übergieße die Mischung mit kochendem Wasser und lasse den Couscous 5 Minuten lang dämpfen.

Massiere die frischen Grünkohlblätter mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl für etwa 2 Minuten.

Verarbeite die Harissapaste, das Tahini, den Zitronensaft, etwas Wasser, die Knoblauchzehen und den Ahornsirup in einem Mixer.

Verteile die gerösteten Gemüse, den Couscous und den massierten Grünkohl gleichmäßig in Schalen und garniere mit der Sauce, Mandeln und frischer Minze.