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Mango Klebreis Kekse

Mango Klebreis Kekse – Exotischer Genuss für Zuhause

Mango Klebreis Kekse bieten einen exotischen Genuss mit der süßen Fruchtigkeit von Mango und der zarten Textur von klebrigem Reis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Thailändisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Keksteig
  • 300 g gefrostete Mango oder frische Mangos für hellere Fruchtigkeit
  • 150 g weißer Zucker Süßungsmittel
  • 200 g süßer Reis unbedingt vorher einweichen
  • 200 ml Kokosmilch oder Kokoscreme für intensiveren Geschmack
  • 100 ml gesüßte Kondensmilch
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 50 g hellbrauner Zucker für mehr Tiefe und Feuchtigkeit
  • 1 Stück Ei
  • 1 Stück dickes Eiweiß für die richtige Textur
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • 1 TL Backsoda
  • 1 Prise Salz betont den Geschmack
  • 200 g Allzweckmehl nicht übermixen
Für das Topping
  • Flaky Sea Salt optional, fügt einen köstlichen Kontrast hinzu
  • schwarze Sesamsamen optional, für Textur und Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Dämpfer
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Mango-Marmelade zubereiten: Erhitze gefrorene Mangos in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Zerkleinere die Mangos mit einer Gabel und füge nach Geschmack Zucker hinzu. Koche weiter, bis sie marmeladig sind, ca. 10–15 Minuten. Abkühlen lassen.
  2. Klebreis kochen: Weiche den süßen Reis für mindestens 4 Stunden ein. Dämpfe ihn für ca. 20 Minuten, bis er zart ist. Mische den Reis mit Kokosmilch und Kondensmilch, stelle ihn beiseite.
  3. Keksteig herstellen: Schlage Butter mit weißem und hellbraunem Zucker cremig. Füge Ei, dickes Eiweiß und Vanilleextrakt hinzu. Mische Backpulver und Salz unter, dann das Mehl. Kühle den Teig für 30 Minuten.
  4. Zusammenfügen und backen: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Hebe den klebrigen Reis und die Mango-Marmelade unter den Teig. Portioniere kleine Häufchen auf das Backblech und backe für 13-15 Minuten, bis goldbraun.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 15mgSodium: 70mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 250IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Für eine perfekte Konsistenz den süßen Reis ausreichend einweichen. Die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren; sie sind 3 Tage haltbar und können bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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