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schwedischer Apfelkuchen

Luftiger schwedischer Apfelkuchen mit Vanillepudding

Ein einfach zuzubereitender schwedischer Apfelkuchen, der mit aromatischen Äpfeln und cremigem Vanillepudding begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Schwedisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 200 g Weizenmehl (Type 405) keine Substitution empfohlen
  • 4 Stück Eier frisch für beste Ergebnisse
  • 150 g Zucker alternativ Honig oder Agavendicksaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder frische Vanille
  • 1 Päckchen Backpulver
Für die Apfelfüllung
  • 500 g Äpfel (z.B. Elstar oder Jonagold) oder Apfelmus
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder Maisstärke und Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft verhindert das Bräunen
  • 150 ml Wasser oder Apfelsaft
Für die Dekoration
  • 250 ml Schlagsahne oder Mascarpone
  • 1 Päckchen Sahnesteif optional
  • 50 g Schokoladenraspel oder Nüsse

Equipment

  • Springform
  • Mixer
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker für etwa 5 Minuten schaumig.
  2. Mische das Backpulver mit dem Weizenmehl und hebe es vorsichtig unter die Eimasse.
  3. Gieße den fertigen Teig in eine gefettete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
  4. Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und backe den Kuchen ca. 20 Minuten lang.
  5. Lass den Biskuitboden vollständig in der Form abkühlen.
  6. Schäle und reibe die Äpfel, vermenge sie sofort mit Zitronensaft.
  7. Erhitze Zucker und Wasser, bis sich der Zucker auflöst. Füge die Äpfel und das Vanillepuddingpulver hinzu.
  8. Koche die Mischung für ein paar Minuten, bis sie leicht eindickt.
  9. Verteile die heiße Apfelpuddingmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden.
  10. Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  11. Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
  12. Verteile die Sahne gleichmäßig auf die erkaltete Apfelfüllung.
  13. Bestreue die Sahneschicht mit Schokoladenraspeln und lasse den Kuchen im Kühlschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 120mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren.

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