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Linsensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Linsensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen lecker genießen

Genießen Sie diesen Linsensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen, der erdige Rüben und nussige Linsen kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Rüben bis zur Zartheit geröstet
  • 200 g grüne oder braune Linsen fest, nicht rot
  • 150 g Ziegenkäse oder Feta
  • 100 g Walnüsse grob gehackt
  • 150 g gemischte Blattsalate z.B. Rucola und Romanasalat
Für die Vinaigrette
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL frischer Estragon oder nach Geschmack
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Salatschüssel
  • Glas oder Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Wickeln Sie die gereinigten Rüben in Alufolie und rösten Sie sie ca. 30 Minuten lang.
  2. Kochen Sie die Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten bissfest. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
  3. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Rüben, Linsen und Blattsalate. Fügen Sie Ziegenkäse und Walnüsse hinzu.
  4. Bereiten Sie die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel vor, indem Sie alle Zutaten gut vermischen.
  5. Träufeln Sie die Vinaigrette über den Salat und servieren Sie sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 15mgSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 4mg

Notes

Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack. Variationen mit anderen Nüssen oder Käse sind möglich.

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