Zuerst schneiden oder pürieren Sie den frischen Lachsfilet grob, bis er eine leicht gehackte Konsistenz hat. In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Lachs mit frischer Petersilie, Koriander, Paniermehl, Ei, gehacktem Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gründlich, bis die Zutaten gut verbunden sind – dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Formen Sie aus der Lachs-Mischung kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimetern. Es sollten insgesamt 12 bis 14 Lachsballen entstehen. Legen Sie die geformten Bällchen auf ein Backblech oder einen Teller, damit sie bereit zum Braten sind.

Erhitzen Sie eine große Pfanne mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Lachsballen vorsichtig hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Für die Avocadosauce, geben Sie in eine Küchenmaschine die reife Avocado, frischen Koriander, griechischen Joghurt, Limettensaft und zusätzlichen Knoblauch. Mixen Sie alles, bis die Mischung glatt ist und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Die goldbraunen Lachsballen mit der Avocadosauce anrichten und genießen!