Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Pürieren Sie Haferflocken und Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind. Fügen Sie Kokosöl und Ahornsirup hinzu, und verarbeiten Sie alles, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Drücken Sie die Mischung in eine Tarteform und backen Sie für 10-15 Minuten. Lassen Sie abkühlen.

Kombinieren Sie Cranberries, Wasser und Mönchsfrucht-Süßstoff in einem Topf. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Cranberries aufplatzen. Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist und fügen Sie bei Bedarf Agar-Agar hinzu.

Schmelzen Sie die weiße Schokolade bei niedriger Hitze im Wasserbad. Kombinieren Sie die eingeweichten Cashews, Kokosmilch und Ahornsirup in einem Mixer und pürieren Sie alles, bis es cremig ist. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und mixen Sie erneut.

Gießen Sie die weiße Schokoladenfüllung über die Cranberry-Schicht in der Tarteform. Decken Sie die Tarte ab und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren dekorieren Sie die Tarte mit zuckerbestäubten Cranberries und weißen Schokoladenstückchen. Schneiden und genießen Sie Ihre köstliche Weiße Schokoladen-Cranberry-Tarte.