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Kokosnuss-Curry-Teigwaren-Suppe

Kokosnuss-Curry-Teigwaren-Suppe für jeden Abend

Kokosnuss-Curry-Teigwaren-Suppe ist ein schnelles, gesundes Gericht, ideal für stressige Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Asian
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 400 ml Kokosmilch Vollfettvariante für mehr Geschmack
  • 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe Verstärkt den Geschmack
  • 2 EL rote Thai-Currypaste Menge je nach Schärfewunsch anpassen
  • 2 EL Sojasauce Kann durch glutenfreie Sojasauce ersetzt werden
  • 2 EL Limettensaft Bringt Frische
  • 1 TL brauner Zucker Fügt eine leichte Süße hinzu
Für die Teigwaren und Gemüse
  • 300 g gefrozen Teigwaren Hähnchen oder Gemüse-Varianten
  • 2 Stück Karotten Dünn geschnitten
  • 150 g Babyspinat oder Pak Choi Frisch
Für die Aromaten
  • 2 ZEH Knoblauch Gehackt
  • 1 EL Ingwer Gerieben
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Für die Garnitur
  • 50 g Koriander Für die Garnitur
  • 2 EL Kochöl z.B. Sesam- oder Pflanzenöl

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf etwas Kochöl bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.
  2. Knoblauch und Ingwer anbraten: Füge gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für 1-2 Minuten an.
  3. Currypaste hinzufügen: Gib die rote Thai-Currypaste dazu und rühre sie für 1 weitere Minute ein.
  4. Brühe und Kokosmilch einrühren: Gieße die Gemüse- oder Hühnerbrühe sowie die Kokosmilch hinzu und lasse die Brühe aufkochen.
  5. Weitere Zutaten einrühren: Füge Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzu und lasse die Suppe 5-7 Minuten köcheln.
  6. Karotten hinzufügen: Addiere die dünn geschnittenen Karotten und koche sie für 3-4 Minuten.
  7. Teigwaren kochen: Koche die gefrorenen Teigwaren gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise 6-8 Minuten.
  8. Gemüse und Garnitur hinzufügen: Füge Babyspinat oder Pak Choi kurz vor dem Servieren hinzu.
  9. Anrichten und servieren: Lade die fertige Suppe in Schalen und garniere sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Um Abwechslung zu schaffen, können weitere Gemüsesorten und Proteine hinzugefügt werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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