Schäle den Kohlrabi und die Mango, schneide sie dann mit einem Spiralizer in feine Spiralen. Halbiere die Cocktailtomaten und gib alle Zutaten in eine große Schüssel.

Schäle und hacke den Ingwer fein. Wasche den Koriander und hacke ihn grob. Presse den Saft der Zitrone aus. Vermenge in einem Mixer den gehackten Ingwer, Koriander, Zitronensaft, Sojabohnen, Rapsöl, Salz und Agavensirup.

Gieße das Dressing über die Kohlrabi- und Mango-Spiralen in der Schüssel. Mische alles gründlich mit zwei großen Löffeln.

Garnriere den fertigen Kohlrabisalat mit frischem Koriander und den halben Cocktailtomaten. Serviere den Salat sofort oder stelle ihn kühl, bis du ihn servieren möchtest.