Bacon braten: Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Temperatur und brate den Speck 6-8 Minuten lang, bis er knusprig ist.

Tomaten vorbereiten: Schneide die grünen Tomaten in gleichmäßige Scheiben von 0,5 bis 1 cm Dicke.

Eierwasch zubereiten: Verquirle in einer Schüssel Milch und Eier, bis alles gut vermischt ist.

Paniermischung vorbereiten: Vermenge Maismehl, Mehl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer flachen Schüssel.

Öl erhitzen: Erhitze in einer Pfanne die Hälfte des Öls auf mittlerer bis hoher Temperatur.

Tomaten panieren: Tauche jede Tomatenscheibe zuerst in die Eierwasch-Mischung, dann in die Paniermischung.

Tomaten braten: Frittieren die panierten Tomatenscheiben 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten: Mische die Zutaten für die Sauce in einem Schraubglas und schüttle gut.

Sandwich zusammensetzen: Röste das Brot, verteile die Sauce und schichte Salat, Tomaten und Speck auf das Brot.