Heize deinen Ofen auf 210°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide den Blumenkohl in dicke 'Steaks' von etwa 4 cm Dicke.

Bringe Wasser zum Kochen und dämpfe die Blumenkohlsteaks für 4-5 Minuten.

Mische Öl, Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Marinade.

Vermische Kichererbsenmehl, Nährhefe, Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver in einer separaten Schüssel.

Tauche jedes Blumenkohlsteak in die Marinade und dann in die trockene Beschichtung.

Bespühe die Schnitzel leicht mit Öl und backe sie 25-30 Minuten.

Serviere die Blumenkohl-Schnitzel warm mit einem Dip deiner Wahl.