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Knuspriger Reis-Salat mit Avocado, Gurke und Edamame

Knuspriger Reis-Salat mit Avocado und Edamame

Genießen Sie diesen knusprigen Reis-Salat mit Avocado, Gurke und Edamame – ein erfrischendes, gesundes Gericht für den Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: International
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Gekochter Basmati Reis Alternativ kann auch Jasminreis verwendet werden.
  • 2 EL Öl Olivenöl oder Erdnussöl sind ebenfalls Optionen.
  • 2 EL Chilisauce Nach Belieben weglassen oder durch mildere Sauce ersetzen.
  • 1 TL Paprika edelsüß Geräuchertes Paprikapulver sorgt für einen interessanten Twist.
  • 1 TL Salz Nach Belieben anpassen.
  • 1 Stück Gurke Zucchini ist ein guter Ersatz.
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Schalotten sind eine tolle Alternative.
  • 1 Stück Avocado Guacamole als Variation möglich.
  • 150 g Feta Für vegane Variante kann Tofu genutzt werden.
  • 200 g Edamame Erbsen sind ein guter Ersatz.
Dressing
  • 3 EL Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Option.
  • 1 EL Essig Reisessig ist perfekt geeignet.
  • 1 EL Ahornsirup/Honig Agavendicksaft ist eine vegane Alternative.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Reis vorbereiten: Gekochten Basmati-Reis mit 2 EL Öl, 2 EL Chilisauce, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen und bei 220°C 25-30 Minuten backen.
  2. Gemüse schneiden: Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Avocado würfeln, Feta zerbröseln und Edamame blanchieren.
  3. Dressing anrühren: In einer Schüssel 3 EL Sojasauce, 1 EL Essig und 1 EL Ahornsirup gut vermengen.
  4. Salat zusammenstellen: Knusprigen Reis mit dem vorbereiteten Gemüse, Feta und Edamame in einer großen Schüssel kombinieren. Dressing hinzugeben und vorsichtig vermengen.
  5. Servieren: Sofort servieren oder 10 Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 360kcalCarbohydrates: 45gProtein: 14gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 10mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und den Salat bei Raumtemperatur nicht aufzubewahren, um die Qualität zu sichern.

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